日刊サン スタッフのいいもの発見! Otoro Hawaii Fusion

 

ジャパニーズフュージョン料理が食べられる、「オオトロ・ハワイ・フュージョン」がオープンした。場所はグルメタウンとして人気のカイムキの入り口、ワイキキの中心から車で10分ほどのところで、駐車場も完備している。 ジャパニーズフュージョンとは、活魚を使った和食に、フレンチやイタリアンのエッセンスを融合した料理のこと。店内にあるいけすから生きたロブスターを取り出し、クリスピーに焼き上げ、フレンチ感覚のクリームソースをかけた、“ロブスターダイナマイト”などは、新鮮だからこそのプリップリの食感。重くなりすぎないソースとの相性も抜群だ。

 

 

“フランベニューヨークステーキ”は、石焼プレートがテーブルに運ばれるやフランベ。ブランデーの香りとともに炎が立ち上り、インスタ映えすること請け合いの演出だ。付け合わせの焼き野菜がたっぷりなのも嬉しい。

 

 

店の奥には本格的な寿司カウンターがあり、日本の寿司職人が目の前で握ってくれる。特にマグロは店名のオオトロに恥じない品揃えで、ローカルの獲れたてメバチマグロの赤身、築地直送の中トロ、世界的に評価の高いスペイン産大トロなどなど。   

 

 

 

実は店のオーナーは20年以上、活魚の仕入れをしてきた目利きで、パンダ・キュイジーヌの経営者でもあった飲食の専門家だ。だからハワイの寿司専門店に勝るとも劣らず、多種類のネタが用意されている。フレッシュ・イズ・ザ・ベストがコンセプトの、本日の刺身盛り合わせ“刺身デラックス”には、コナアワビやコナカンパチ、アヒなどローカルの名産鮮魚を始め、イクラもたっぷり! 寿司カウンターのほか、バーカウンターもあり、多彩なディナーシーンを演出できる店内には、セミプライベートな空間も3つあるので、パーティなど大人数の集まりにも利用しやすい。

 

(取材・文 奥山夏実)

 

(日刊サン 2018.10.06)

Otoro Hawaii Fusion(オオトロ・ハワイ・フュージョン) 3008 Waialae Ave. 駐車場あり  【営業時間】 年中無休 5:00pm~2:00am 【TEL】(808) 738-1668 【Eメール】info@otorohawaiifusion.com

 

 

 


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