日刊サン スタッフのいいもの発見!<豚骨火山らーめん>

 01/12/2018 : 29 Views

火山ラーメン…$22.80 スモール$17.80

 

日本では食べられない、豚骨火山ラーメン

Writer 奥山夏実

 

 ワイキキ横丁の中でも、真っ先にローカル人気に火がついた豚骨火山ラーメン。筆者が行った日も、お客に混じってガタイの良い警察官が4人、制服姿で名物の火山ラーメンを食べていた。ホノルル警察の中でも評判なのかな。

 シンガポールやバンコクでも大行列の、豚骨火山の看板メニューは、なんと言っても火山ラーメン。ハワイのローカルはビッグアイランドの火山をよく知っているから、ボルケーノラーメンに興味津々。世界広しといえど、こんなスタイルのラーメンは唯一無二なのだから。

 まず高温で熱した石鍋に麺を入れ、香ばしいおこげを作る。そこにこれでもかというほどの具を乗せて、お客の前で熱々のスープをかける。じゅわ〜湯気が上がったところに三角錐の蓋をかぶせると、Wow!、てっぺんから水蒸気が勢い良く上がり、まるで火山噴火。

 上質の豚骨を選び、時間をかけて炊き込んだ豚骨ベースのスープは、とろみがあって太麺に良く絡む。そして意外にさっぱりとしている。最後の一滴まで熱々でいただけるスープは、〆にご飯を入れて雑炊にでき、別腹で2度おいしい。おいしさと、エンターテインメントを兼ね備えた、ごちそうラーメンだ。

 店長の吉田正道さんは、豚骨火山1号店のシンガポール店、そしてハワイ店の立ち上げをしてきた。醤油や味噌の秘伝のタレはスタッフ任せにせず、吉田さんが必ず仕込むのだという。

「火山ラーメンはインスタ映えすると喜んでもらっていますが、味は時代に流されない正統派です。僕自身、毎日食べていますが飽きるということがない。焼き目がおいしいチャーシューも、半熟の煮卵も手をかけて作っています」

 今年のハワイは寒いから、どこよりも熱い火山ラーメンで身も心も暖かく!

 

豚骨ラーメン…$13.00(醤油、塩、辛味噌)

坦々つけ麺…$9.95

トッピングやサイドメニューも各種あります。

 

 

2250 Kalakaua Ave. B1F ワイキキ横丁

【営業時間】11:00〜12:00am、

                       3:00〜5:00pmハッピーアワー実施中! ランチメニューオーダー可

【TEL】(808)777-3547


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