クプラウのおうちごはん❹  みんな大好き、味タマ!

 05/30/2018 : 546 Views

ご飯のお供に、蕎麦やうどんに、そのまま酒の肴に。一品足りない時や急なお客様にも便利。漬けだれの塩分で黄身の水分が飛んでトロリとなります。完璧な半熟卵ができたら大成功! 煮切り酒を加えると味に深みが増します。麺つゆや塩麹に漬けても美味しい。醤油や蜂蜜は味に差があるので好みの味を見つけて下さいね。

 

【材料】 ・卵…6個ほど ・漬けだれ…水1カップ、醤油1/2カップ、蜂蜜または砂糖大さじ1〜2、塩ひとつまみ ・出汁パック…1袋

 

【作り方】 ①冷蔵庫から出した冷たい卵のオシリにガビョウなどで穴を開ける。

②背の低い小鍋に並べ、水を卵の1/3の高さ入れる。

③蓋をして強火で3分、中火で3分、火を止めて3分。  (大きめの卵だったら3分半ほど)

④冷水にとって殻にひびを入れながら完全にキンキンに冷ます。

⑤殻をむいてジップロックにそっと入れる。(茹で具合が心配な人はここで一つ味見)

⑥合わせておいた調味料とだしパックを入れ、時々上下を返し、冷蔵庫で一晩以上置く。

 

*完璧な半熟卵を作るには、鍋の大きさ、水の量などが微妙に影響します。  

理科の実験みたいに数回試して身につけてくださいね。

 

(日刊サン 2018.05.24)

 

アローラ春子

 

鎌倉生まれ、NY生活10年。17年前に家族でハワイ移住。子ども達はプナホウからスタンフォード大学に在籍中。ジュエリー&雑貨店『クプラウ』のオーナー。質の良い真珠やハンドメイドジュエリー、雑貨を取り扱い、来年はワークショップにも力を入れていく予定。もともと料理好きで、母親になり家族の健康管理は食生活からと心がける。数年前に癌を患い、ますます“You Are What You Eat”を実感する。kupulau (クプラウはハワイ語で“春”)  

 

 

営:月〜土曜、10:30am-6:00pm 、日曜祝日定休

 808 Sheridan Street, Ste 306A、Ph: 808-591-2123

email: info@kupulauhawaii.com 

Blog: http://ameblo.jp/kupulauhawaii/

 


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